Etruscaform, in partnership con Cescot Toscana Nord (capofila di progetto), organizza un corso per Drop Out per Addetto alla Ristorazione e Enogastronomia.
Il progetto prevede la realizzazione di un intervento formativo biennale della durata di 2100 ore rivolto a 15 ragazzi minorenni, il cui obiettivo è quello di rendere gli allievi persone adulte e responsabili, in grado di esercitare occupazioni nell’ambito di aziende della ristorazione commerciale e collettiva, pubblici esercizi, attività ricettive tramite l’acquisizione della qualifica professionale di Addetto all’approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento delle materie prime e alla preparazione dei pasti.
Il percorso formativo è articolato in 31 UF, di cui 16 (300 ore) dedicate al recupero delle competenze di base (Asse dei linguaggi – Asse matematico – Asse scientifico tecnologico – Asse storico sociale), 14 (970 ore) dedicate alle materie professionalizzanti, ovvero: studio delle materie prime (teorica), elementi di tecnica commerciale (teorica), il sistema haccp, la sicurezza sui luoghi di e testimonianza dell’infortunio (teorica), lingua inglese di settore (teorica), principali allegrie e intolleranze alimentari (teorica), storia e cultura della gastronomia e della cucina locale (teorica), la composizione dei menu (teorica), approvvigionamento materie prime (teorica), procedure e tecniche di conservazione e stoccaggio delle materie prime (teorica), informatica di settore (laboratorio), caratteristiche e funzionalità delle attrezzature da cucina (laboratorio), procedure di sanificazione, igienizzazione e manutenzione (laboratorio), impiattamento, decorazione e guarnizione dei piatti (laboratorio), tecniche di preparazione dei piatti (laboratorio), 1 dedicata all’Alternanza scuola/lavoro (800 ore).
Nel rispetto delle vigenti disposizioni, parte del percorso formativo potrà essere svolta in modalità FAD.
Totale 2070 ore – Totale accompagnamento 30 ore – Totale percorso 2100 ore.
Il percorso verrà realizzato tra marzo 2021 e ottobre 2022 presso le seguenti sedi:
- Aula: Via Frassina 71, Carrara (MS)
- Aula e laboratorio informatico: Viale G. Galilei 36, Avenza-Carrara (MS)
- Laboratorio cucina, sala e bar: Via Delle Carre 16 Massa (MS)
Sbocchi occupazionali: inserimento lavorativo in aziende del settore ristorativo e pubblici esercizi
PER INFORMAZIONI E ISCRIZIONI
• CESCOT TOSCANA NORD, Via Frassina 71, Carrara (MS) dal lunedì al giovedì dalle 09.30 alle 13.00 – tel. 3938635543 Angela Giampaoli o 050/888094 Simona Ferrari
• ETRUSCAFORM, Viale G. Galilei 36, Avenza-Carrara (MS) dal lunedì al venerdì dalle 9.30 alle 13.30 e dalle 14.00 alle 18.00 – 0585/55322 Paola Boccardi o Sara Bertoneri
I giorni e gli orari di apertura delle sedi indicate potranno essere soggetti a variazioni in considerazione del perdurare dell’emergenza sanitaria COVID-19
Le domande di iscrizione potranno essere presentate dal 09/11/2020 al 20/02/2021, entro e non oltre le ore 24.00 del 20/02/2021 nelle seguenti modalità:
• via e-mail all’indirizzo cescot@confesercentitoscananord.it
• a mano presso gli uffici e negli orari indicati
• via Raccomandata A/R all’indirizzo del Cescot Toscana Nord, Via Ponte a Piglieri 8, 56122 Pisa • via fax al numero 050/503119